La Finca
La finca Montalvo: ganadería y bienestar animal
Nuestro ganado criado sobre pastos de encina y pinar, con ritmos lentos y trato tranquilo.
Modelo integral
Del campo a la mesa, en tres pasos
Controlamos las tres etapas del proceso. Por eso podemos garantizar la trazabilidad de cada pieza.
Paso 1
El campo
Animales criados en extensivo, con pastos propios y suplementación natural de cereal.
Paso 2
La sala de despiece
Despiece propio, maduración en cámara controlada y corte a mano pieza por pieza.
Paso 3
La venta directa
Tienda física y venta directa. Ningún intermediario entre nuestra finca y tu cocina.
Bienestar animal
Sin prisa no hay sabor
Nuestros animales crecen en extensivo, con acceso permanente a pasto y agua limpia. Los lotes son pequeños y el manejo, tranquilo: menos estrés significa mejor carne y mejor vida.
La alimentación es natural, basada en pasto y cereal propio, sin acelerar artificialmente el engorde. El resultado es una grasa amarilla, aromática, que solo aparece cuando se respeta el tiempo del animal.
Todo el ciclo está documentado: nacimiento, crianza, sacrificio, despiece y maduración. Ese registro es el que se traduce después en el QR de cada pieza.
Nuestro ganado se cría sobre pastos de encina y pinar, donde los animales viven al aire libre. El entorno y una crianza sin prisas forman parte esencial de nuestro modo de trabajar.
La alimentación es natural: pasto de la propia finca y cereal, sin prisas por ganar kilos. El bienestar animal no es un eslogan, es la condición de trabajo: lotes pequeños, sombra, agua limpia y manejo tranquilo por parte de la misma familia que está en el campo cada día.
De ahí la carne pasa a nuestra propia sala de despiece y a la cámara de maduración, y de la cámara al mostrador de la tienda en la Ctra Adanero, 45. Quien busca carne premium en Ávila puede seguir cada pieza desde el animal hasta el corte, porque todas las etapas son nuestras.
Ganadería propia y controles sanitarios en cada lote.